壽司

Aunque este no es un blog de cocina moderna ni nada que se le parezca, hoy el post va dedicado a una de mis perdiciones desde hace unos años: el sushi. Como sabréis, el sushi es uno de los platos japoneses más famosos cuya base es el arroz cocido.

Existen muchas variedades de sushi, pero las más conocidas son estas (resumiendo):
- maki: es sushi enrollado sobre una lámina de algas nori secas
- uramaki: es como un maki hecho "al revés". En este caso el arroz queda por fuera y el alga nori es la que va por dentro junto con el resto de ingredientes
- nigiri: es una pieza de arroz amasada directamente con la mano sobre la cual se coloca el pescado, marisco u otros ingredientes. Se diferencia del oshi porque éste va prensado con un molde de madera y no con la mano
- temaki: es sushi enrollado, también a mano, esta vez en forma de cono sobre una lámina grande de alga nori

El sashimi no es sushi propiamente dicho ya que, aunque también es un plato japonés, consiste en láminas muy finas de pescados o mariscos crudos que se comen así directamente acompañadas de salsas u otros condimentos.

Si queréis preparar sushi debéis disponer (al menos) de una esterilla de bambú enrollable (makisu) y palillos de madera para comer (los japoneses recomiendan no usar cubiertos de metal porque varía el sabor de los alimentos).
Ingredientes básicos:
- arroz: hay arroz especial para sushi llamado también arroz japonés que es blanco y dulce.
- vinagre de arroz: es el principal aderezo del sushi. Se le añade al arroz una vez cocido y se deja enfriar.
- nori: es un alga comestible cultivada en Japón, que como ya he dicho antes, es necesaria para hacer los makis y temakis. Antes de ser utilizada como alimento es secada y tostada. Se que hay veces en que el alga se reemplaza por una tortilla llamada tamago, pero esto yo no lo he probado (aún!).
- pescados, mariscos, verduras, salsas etc. Todos los ingredientes que queráis utilizar. A mi me gusta el salmón y el atún (si es en un restaurante el nigiri de anguila es de mis preferidos). Lo suelo acompañar con pepino, aguacate, patas de cangrejo, salsa de queso etc. Hay miles de posibilidades!
- wasabi: es un rábano verde picante que se puede mezclar con la soja o meterlo dentro del propio sushi. Le da bastante sabor, pero cuidado con comerlo solo directamente!
- jengibre: se cortan algunas láminas y junto con el wasabi está pensado para limpiar el paladar y quitar el sabor de boca entre bocado y bocado. Es un antiséptico. A mi personalmente no me gusta :(
- salsa de soja
Todo esto lo podéis comprar sin problema en supermercados o en tiendas especializadas.

No soy una experta, pero un día descubrí (junto a Alfonso, mi novio - y reconozco que él hace mejor que yo los nigiris! ;) -) que no es tan difícil hacerlo tu mismo así que aquí van algunas fotos con los resultados del sushi "made in Laura"!!!

 Vinagre de arroz, salsa de soja, algas, esterilla y palillos

 Si os quedáis con hambre podéis acompañar el sushi con noodles y pan de gambas

Alga nori en la esterilla

(apretad bien fuerte cuando esteis enrollando el maki)

Makis y nigiris

Makis, urimakis y nigiris 

Con sashimi